キャベツの蒸物

キャベツ

キャベツをぶつ切りにして、

オリーブオイルと塩、少量の水を入れて弱火で蒸します。

野菜を蒸し上げは、この鍋の特徴が活かされると思います。

少量の水は水蒸気のスターターの役割です。

一旦蒸気がたまると、蓋の内側の蒸気量は殆んど変化しないようです。

キャベツだけでも十分美味しいのですが、

鶏ももを同じように蒸したものを添えてみました。

鳥ももは皮の面を焼き油を落とした方が良いようです。

オリーブオイルを入れ、少量の水を入れてで蒸し焼きにすると、

鳥から水分が出て、鳥の油と乳化します。

このスープがとてもおいしいです。