豚ばらのコンフィ

豚バラ肉のコンフィ

豚ばらを、塩、ハーブ、ニンニクなどでマリネします。

マリネした豚バラを、器に入れ、少々の水とオリーブオイルを加えます。

蓋を閉じ、弱火でしばらくおいておきます。

（1時間～2時間煮ます）

最後にソースをコーティングするので、あまり塩をまぶす必要はありません。

しばらくすると、豚ばらの脂が、出てくるので、

この脂を利用して豚を揚げるような感じで煮込みます。

煮込むと、最終的にはこんな感じになります。

はちみつ、赤ワイン、砂糖、塩などをカラメリゼして、

揚がった豚肉にコーティングします。

肉の煮汁とかは加える必要ありません。

（もっともこの調理方法だと、この時点でありません。）

これで出来上がりです。これは出来立てを切ったものです。
1番冷蔵庫でおいておくと、周りのソースが豚肉に染み込みます。
コールドミートとして食べたほうがおいしいようです。